Sua Maestà, la Pastiera!

Regina delle tavole Pasquali,
da molti considerato simbolo della primavera
e che ha ottenuto il riconoscimento di
Prodotto Agroalimentare Tradizionale Campano;
di certo, non potevo esimermi
dal condividere la mia! ;o)

Vassoio Stella Poloplast

Tante sono le storie

legate alle origini di questo antico dolce.

Quella più accreditata, vede come protagonista

la Sirena Partenope,

che aveva scelto come dimora il suggestivo Golfo di Napoli

e che da lì cantava con voce dolce e melodiosa.

Le sette fanciulle più belle del luogo

furono incaricate di consegnarle sette doni,

come le sette meraviglie del mondo,

ognuno con un significato specifico:

la farina, simbolo di ricchezza;

la ricotta, a rappresentare l'abbondanza;

le uova, simbolo di riproduzione;

il grano, a prova dei due regni della natura;

i fiori d'arancio, omaggio dai profumi della terra;

le spezie, in rappresentanza dei popoli più lontani;

lo zucchero, per acclamare la dolcezza del canto della sirena.

La sirena, felice per i tanti doni,

li mescolò tra loro

creando, in tal modo, la prima pastiera!

Questo dolce è entrato, poi, nella tradizione cristiana,

divenendo il dolce con cui festeggiare la Santa Pasqua.

Si narra, inoltre, che Maria Teresa d'Asburgo,

seconda moglie di re Ferdinando II di Borbone,

soprannominata la Regina che non sorride mai,

cedendo alle insistenze del marito,

assaggiò una fetta di Pastiera

e non poté fare a meno di sorridere,

facendo proclamare al marito:

"ci voleva la Pastiera per far sorridere mia moglie;

ora dovrò aspettare la prossima Pasqua

per vederla sorridere di nuovo"! :o)

Ma mettiamoci subito all'opera... ;o)

Ingredienti...
...per la Frolla
3 uova intere
200 gr di zucchero semolato
500 gr di farina 00
200 gr di strutto

...per il Ripieno
560 gr di grano cotto
560 gr di Ricotta Valcolatte
560 gr di zucchero semolato
4 uova intere + 3 tuorli
acqua di fiori d'arancio q.b.
200 gr di frutta candita

...per Decorare
Zucchero a Velo San Martino

Iniziamo preparando la pasta frolla, amalgamando insieme tutti gli ingredienti.

Possiamo lavorarla a mano; oppure aiutarci con un aiutante in cucina. Io l'ho preparata semplicemente con il Bimby, versando tutti gli ingredienti nel boccale ed azionandolo per 30 secondi, velocità 5.

Otteniamo, così, un panetto liscio.

Lo avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lo facciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti (o, comunque, il tempo necessario per preparare il ripieno).

Passiamo al ripieno.

Versiamo nel boccale la ricotta, il grano e lo zucchero ed azioniamo il Bimby: 45 secondi, velocità 6.

Uniamo, poi, le uova e gli aromi: 30 secondi, velocità 5.

Versiamo la crema ottenuta in una ciotola, uniamo i canditi ed amalgamiamo con una spatola.

Prendiamo la frolla dal frigo e stendiamo una sfoglia dello spessore di 2-3 mm, con la quale rivestiamo una tortiera precedentemente unta con lo strutto.

Ritagliamo l'eccesso del bordo con l'aiuto del coltello, o di una rondella dentellata se preferite un aspetto più decorato.

Riempiamo la tortiera, per almeno due terzi, con la crema di ricotta e grano; e con la pasta frolla avanzata, ricaviamo diverse striscioline, con le quali decoriamo il dolce.

Cuociamo in forno preriscaldato a 160-170°C, per almeno un'ora.

Facciamo raffreddare ben bene, prima di sformare e servire sul piatto da portata.

Vassoio Stella Poloplast

Possiamo, così, terminare il nostro pranzo
e deliziare i nostri cari! :o)
Ed ecco i miei personali auguri per voi!!!

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Ricette

Natale con i tuoi, Pasqua con Noi
del blog Apprendisti Pasticcioni

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